很多厂家反馈炸品吸油量大、油品老化快、换油频率高，生产成本居高不下。裹粉结构、原料配比，是决定成品挂油量的关键。选用低吸油鸡肉油炸裹粉，可以合理控制用油成本。

    为什么有些炸品含油量偏高？

    普通裹粉孔隙偏大，油炸过程油脂容易渗入；外壳定型速度慢，吸油时间变长；上粉过厚，粉层储存油脂多；油温不稳定，造成外壳闭合缓慢，吸油加重。

    高吸油率会增加工厂哪些开支？

    食用油消耗量大，换油周期缩短；油渣杂质多，过滤人工成本增加；油品酸化速度快，废弃油量增多；成品重量虚高，油脂占用成本，压缩利润。

   低吸油鸡肉油炸裹粉有哪些优势？

    粉质结构致密，孔隙细小不易渗油；定型速度快，短时间闭合外壳；高温不易焦化，减少油内残渣；成品表层干爽，油脂附着量低，口感不油腻。

    山东于晟记食品有限公司改良鸡肉油炸裹粉结构，主打低吸油、耐高温、少残渣，适配流水线连续生产。可为食品厂优化油温管控、过滤周期、上粉厚度等生产方案。与于晟记合作，油炸食品厂可减少油脂损耗，延缓油品老化，提升生产利润。

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